Turmerik (Kurkuma)

Ein Wurzelstock der Ingwerfamilie (Curcuma longa). Seine Farbe schwankt zwischen dunkelorange bis rötlich-braun, aber im getrockneten und gemahlenen Zustand ist er immer hellgelb. Turmerik (auch Kurkuma oder Gelbwurz genannt) wird in kleinen Mengen verwendet und verleiht Gemüsegerichten, Suppen und Chutneys ein scharfes, pikantes Aroma. Oft wird er einfach zum Färben von Reisgerichten benutzt.

Gemahlener Turmerik bewahrt seine Färbekraft für lange Zeit, verliert aber ziemlich schnell sein Aroma. Die kleinste Packung reicht für den häuslichen Vorrat, es sei denn, Sie ernähren sich von Reis und Currygerichten. Turmerik kann Flecken hinterlassen, sehen Sie sich also mit Ihrer Kleidung vor. Beachten Sie auch, daß Turmerik leicht anbrennt. Turmerik wird in der ayurvedischen Medizin als harntreibendes Mittel, zur Blutreinigung und zur Verdauungsförderung verwendet.