Senfsamen
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Die indische Küche wäre nicht dieselbe ohne die Samen der Brassica juncea. Schwarze Senfkörner sind rund, klein (kleiner als die gelbe Sorte) und nicht tiefschwarz, sondern eher dunkel-rotbraun. Sie sind scharf - mit einem nussartigen Beigeschmack - und nahrhaft und verleihen dem Gericht außerdem Struktur und ein gefälliges Aussehen. |
Das Rösten der Senfkörner ist einer der Höhepunkte beim
Zubereiten einer masala. Streuen Sie die Körner in eine kleine Menge
siedendheißes ghee oder Pflanzenöl, und ein paar Sekunden später werden sie
anfangen zu knistern und zu knacken...
und aus der Pfanne zu springen, wenn Sie
nicht schnell genug zudecken!
| Senfsamen | EUR 2,- |